Zijn de Buyer pannen PFAS-vrij?
Bijna het hele assortiment wel — met één duidelijke uitzondering. Verreweg de meeste de Buyer-pannen hebben helemaal geen antiaanbaklaag en zijn daardoor per definitie PFAS-vrij: het koolstofstaal (Mineral B, Mineral B Pro, Mineral B Black, Mineral B Element, Carbone Plus, Blue Carbon), het RVS (Prim'Appety, Milady, Alchimy, Affinity) en het koper (Prima Matera). Daar zit alleen metaal op, geen coating. De uitzondering zijn de professionele Choc-lijnen (Choc 5, Choc Extrême, Choc Resto, Choc Classic HACCP): die hebben wél een antiaanbaklaag van vijf lagen PTFE, en PTFE is een PFAS-stof. Wil je bij de Buyer tóch antiaanbak zonder PFAS, dan is Ceranoa de enige lijn die daarvoor bedoeld is — gesmeed gerecycled aluminium met een keramische coating die de Buyer expliciet als PFAS-vrij verkoopt. Vuistregel in de winkel: staat 'Choc' in de naam, dan is de coating PTFE; staat er staal, RVS, koper of Ceranoa, dan zit er geen PFAS op.
Bekijk PFAS-vrije alternatieven van de BuyerIntroductie
de Buyer is het referentiemerk voor pannen zonder coating. Verreweg het grootste deel van het assortiment — koolstofstaal, RVS en koper — heeft helemaal geen antiaanbaklaag en is daardoor per definitie PFAS-vrij: er zit alleen metaal op. De bekendste is de Mineral B koekenpan, dik plaatstaal dat je zelf inbrandt tot een natuurlijke antikleeflaag. Eén nuance die je op de meeste sites niet leest: de professionele Choc-lijnen hebben wél een PTFE-antiaanbaklaag, en PTFE valt onder PFAS. Op deze pagina zetten we per lijn op een rij wat erop zit, wat het kost in Nederland en voor wie welke pan bedoeld is — zodat je in de winkel niet hoeft te gokken.
Geschiedenis
Frans familiebedrijf sinds 1830, gevestigd in Le Val-d'Ajol in de Vogezen, waar nog steeds de eigen fabriek staat. Bijna twee eeuwen lang maakten ze professioneel kookgerei van staal en koper, lang vóór de opkomst van Teflon-antiaanbaklagen. De Mineral B werd hét icoon voor koolstofstalen pannen, geliefd bij Franse chefs en inmiddels ook bij thuiskoks die van coatings af willen. Voor de horeca bleef het merk daarnaast gecoate aluminium pannen maken (de Choc-lijnen, met vijf lagen PTFE). Sinds de Europese PFAS-discussie op gang kwam, zet de Buyer daar Ceranoa naast: een keramische antiaanbaklijn op een basis van gerecycled aluminium, die het merk uitdrukkelijk als PFAS-vrij in de markt zet.
Welke de Buyer-lijnen zijn PFAS-vrij?
Bijna alles is ongecoat; alleen de Choc-lijnen vormen de uitzondering. Zo staan ze ervoor:
PFAS-vrij, ongecoat koolstofstaal: Mineral B, Mineral B Pro, Mineral B Black, Mineral B Element, Carbone Plus, Blue Carbon en Force Blue — je bakt op zelfgekweekte patina
PFAS-vrij, ongecoat RVS: Prim'Appety (instap), Milady, en de meerlaagse Alchimy en Affinity — vaatwasserbestendig en ongevoelig voor zuur
PFAS-vrij, ongecoat koper: Prima Matera, 90% koper met RVS-binnenkant, voor precisiewerk
PFAS-vrije antiaanbak: Ceranoa — gesmeed gerecycled aluminium met keramische coating, inductiegeschikt, oven tot 200°C (max 10 minuten)
Níet PFAS-vrij: de professionele Choc-lijnen (Choc 5, Choc Extrême, Choc Resto, Choc Classic HACCP) met een antiaanbaklaag van vijf lagen PTFE — wel PFOA-vrij, maar PTFE is en blijft een PFAS-stof
Loqy is geen materiaal maar een systeem met afneembare handgreep; de naam zegt dus niets over de coating
Voordelen van de Buyer
Waarom chefs al generaties voor dit merk kiezen:
Koolstofstaal bouwt een natuurlijke antikleeflaag op die met de jaren beter wordt
Volledige productie in eigen Franse fabriek (Le Val-d'Ajol, Vogezen) sinds 1830
Uitstekende hittebestendigheid: dichtschroeien op temperaturen waar coatings kapotgaan
Carbone Plus-lijn is verrassend betaalbaar (crêpepan vanaf ca. €21)
Herstelbaar: een verbrande of geroeste pan schuur je op en brand je opnieuw in — bij een gecoate pan kan dat niet
Breed verkrijgbaar in Nederland, met per lijn een duidelijke prijstrap van instap-RVS tot koper
Aandachtspunten
Wees eerlijk over waar je aan begint:
Koolstofstaal vraagt onderhoud: inbranden, handwas, drogen en invetten
Zuur eten (tomaat, wijn) tast de opgebouwde patina aan
Standaard Mineral B mag maar 10 minuten op 200°C in de oven (epoxy-steel)
Mineral B is zwaar: een 28 cm koekenpan weegt ruim 2 kilo
Roestgevoelig als je hem nat wegzet — onschuldig, maar zonde van je patina
De Choc-lijnen zijn PTFE-gecoat: koop je die per ongeluk, dan heb je alsnog een PFAS-pan in huis
De klassieke Choc 5 werkt niet op inductie — check dat expliciet als je gecoat wilt kopen
Kwaliteitsaspecten
de Buyer maakt professioneel gereedschap, en dat zie je aan de constructie terug.
Mineral B is 2,5 tot 3 mm dik plaatstaal — fors dikker dan de meeste concurrenten in dezelfde prijsklasse
Grepen zijn geklonken in plaats van geschroefd: niets dat na een jaar los kan trillen
Eigen fabriek in de Vogezen, waar het staal wordt gewalst, gestanst en afgewerkt
Elke Mineral B komt met een beschermlaagje bijenwas tegen roest in plaats van een synthetische coating
Alchimy en Affinity hebben een dikke meerlaagse sandwichbodem voor gelijkmatige warmteverdeling
Duurzaamheid en Milieu
Een pan zonder coating is per definitie duurzamer: er is niets dat kan loslaten.
Productie in Frankrijk sinds 1830 — korte keten, geen import uit Azië
Ongecoat staal, RVS en koper gaan decennia mee en zijn altijd te herstellen
Geen antiaanbaklaag die na twee tot drie jaar loslaat, dus geen wegwerppan
De keramische Ceranoa-lijn staat op een basis van gerecycled aluminium
Losse onderdelen zoals grepen en deksels zijn afzonderlijk verkrijgbaar
Richtprijzen
Prijsindicatie
de Buyer pannen zijn verkrijgbaar in verschillende prijsklassen, afhankelijk van de serie en het materiaal. Hieronder vind je een overzicht van de prijsindicaties per categorie.
Budget
€20 - €50 (Carbone Plus, Prim'Appety RVS, Mineral B tot 28 cm)
Instap voor basis kookgerei
Middensegment
€50 - €110 (Mineral B Pro, Blue Carbon, Milady, Mineral B hapjes- en wokpannen)
Beste balans van prijs en kwaliteit
Premium
€110+ (Alchimy en Affinity RVS, Ceranoa keramisch, Prima Matera koper)
Voor topseries en sets
Voorbeelden per prijscategorie
Partnerlink - geen extra kostenHieronder vind je concrete voorbeelden van de Buyer pannen in elke prijscategorie, zodat je een goed beeld krijgt van wat je kunt verwachten.
Budget
De Buyer Carbone Plus Crêpe- en Pannenkoekenpan - Ø 20cm - Plaatstaal
20cm
Middensegment
De Buyer Carbone Plus Koekenpan - Ø Bovenaan 32cm - Plaatstaal
32cm
Premium
Productcategorieën
Kies snel een categorie die past bij jouw kookstijl.
de Buyer biedt een breed assortiment aan pannen en kookgerei. Het merk heeft zich gespecialiseerd in verschillende productcategorieën die elk hun eigen toepassingen en voordelen hebben.
Koolstofstalen koekenpannen
Crêpe- en pannenkoekenpannen
RVS pannen
RVS kookpotten en steelpannen
Koperen pannen
Wok- en grillpannen
Hapjespannen
Professioneel kookgerei
Ervaringen van gebruikers
Samengevat uit openbare reviews en forums. Dit zijn ervaringen van anderen, geen eigen praktijktests of representatieve steekproef. Resultaten verschillen per pan en gebruik.
Bronnen bekeken op .
Fijn bakken, met wat gewenning
In de bekeken Mineral B-reviews op bol.com zijn gebruikers positief over het bakken van onder meer vlees en pannenkoeken. Het gewicht en de tijd om het inbranden en bakken onder de knie te krijgen worden ook genoemd.
De Buyer Mineral B, verschillende maten · reviews uit 2013–2016
Gebruikersreviews op bol.com (opent in een nieuw tabblad)De baklaag bouwt zich op tijdens gebruik
Een Mineral B-bezitter op BBQ Brethren beschrijft na zes jaar gebruik nog steeds graag met de pannen te koken. Volgens deze gebruiker ontstaat een prettige baklaag vooral door regelmatig te koken; het eerste inbranden vraagt geduld.
De Buyer Mineral B · forumervaring uit 2020
Gebruikerservaring op BBQ Brethren (opent in een nieuw tabblad)Inbranden en afwassen: wat gebruikers zelf doen
In een discussie op Viva Forum vraagt iemand hoe je nieuwe De Buyer-pannen voorbereidt, omdat de methodes online elkaar tegenspreken. Forumleden adviseren eerst de bijenwaslaag met heel heet water weg te spoelen, daarna de pan te verhitten tot hij rookt, olie toe te voegen, opnieuw te laten doorroken, de olie weg te gooien en dat een paar keer te herhalen; genoemd worden zonnebloem-, arachide- en rijstolie. Over afwassen melden deelnemers dat afwasmiddel volgens de gebruiksaanwijzing mag — iemand die dat al vijf jaar doet, zegt dat zijn pannen er mooi bij blijven — maar dat de vaatwasser er nooit in mag. Volgens een deelnemer is de baklaag pas na ongeveer een maand koken echt op orde.
De Buyer plaatstalen pannen, inbranden en onderhoud · discussie uit 2015
Discussie op Viva Forum (opent in een nieuw tabblad)Roest na maanden stilstand: bijwerken in plaats van weggooien
Op Koksforum beschrijft een bezitter dat zijn De Buyer-pan na een jaar in de kast aan beide kanten roestige vingerafdrukken heeft, en vraagt of de pan verloren is. Een Belgisch forumlid antwoordt dat hij zulke roest gewoon met een staalborstel schoonschuurt en de pan daarna na elk gebruik invet, zodat er geen zuurstof meer bij het staal komt. Het is één ervaring en geen test: hoe stevig je moet schuren en of je daarna opnieuw moet inbranden, hangt af van hoe diep de roest zit.
De Buyer plaatstalen pan na een jaar opslag · forumdiscussie uit 2010
Discussie op Koksforum (opent in een nieuw tabblad)Deel jouw ervaring
Gebruik je zelf een pan van De Buyer? Vul het formulier in en verstuur je ervaring via je eigen e-mailapp. We controleren inzendingen voordat we ze publiceren. We publiceren zowel positieve als negatieve ervaringen.
Veelgestelde vragen over de Buyer
Zijn de Buyer pannen PFAS vrij?▼
De ongecoate lijnen wel, de Choc-lijnen niet. Mineral B, Mineral B Pro, Mineral B Black, Carbone Plus en Blue Carbon (koolstofstaal), Prim'Appety, Milady, Alchimy en Affinity (RVS) en Prima Matera (koper) hebben helemaal geen coating en zijn dus PFAS-vrij — bij koolstofstaal kweek je zelf een natuurlijke antikleeflaag door /begrippen/inbranden. De professionele Choc-lijnen hebben wél een PTFE-antiaanbaklaag en zijn dat dus niet. Zoek je bij de Buyer antiaanbak zonder PFAS, dan is Ceranoa met zijn keramische coating de enige optie.
Zit er Teflon of PTFE in de Buyer pannen?▼
Alleen in de Choc-lijnen. Choc 5, Choc Extrême, Choc Resto en Choc Classic HACCP zijn professionele aluminium pannen met een antiaanbaklaag van vijf lagen PTFE — dat is hetzelfde materiaal als Teflon, en het valt onder de PFAS-groep. de Buyer noemt die coating zelf 'PFOA- en PFOS-vrij', maar PFOA-vrij is niet hetzelfde als PFAS-vrij: PFOA is sinds 2020 sowieso verboden, terwijl PTFE zelf gewoon een fluorpolymeer blijft. Zie /begrippen/ptfe en /artikelen/teflon-pfas-verschil. In alle stalen, RVS- en koperen de Buyer-pannen zit geen PTFE.
Welke de Buyer pan moet ik kopen?▼
Wil je één pan die alles kan en decennia meegaat: de Mineral B koekenpan 24 of 28 cm (circa €32-42) — dik koolstofstaal dat je zelf inbrandt. Kook je graag verder in de oven of op de barbecue: Mineral B Pro met RVS-steel (circa €47-58). Wil je juist géén onderhoud en geen inbranden: een RVS-pan uit de Prim'Appety-lijn (vanaf circa €30) of de zwaardere meerlaagse Alchimy (circa €80-125). Zoek je écht antiaanbak zonder PFAS: Ceranoa, de keramische lijn. Voor pannenkoeken en crêpes is de dunne Carbone Plus of Mineral B crêpepan (vanaf circa €21) de logische keuze. Een bredere vergelijking staat in /artikelen/beste-pfas-vrije-koekenpannen-2026.
Zijn de Buyer pannen geschikt voor inductie?▼
De stalen en gietijzeren lijnen wel: koolstofstaal is magnetisch, dus Mineral B, Mineral B Pro, Carbone Plus en Blue Carbon werken zonder meer op inductie. De RVS-lijnen (Prim'Appety, Milady, Alchimy, Affinity) hebben een inductiebodem, en Prima Matera-koper heeft daar een speciale ferromagnetische bodem voor. Let op bij de gecoate Choc-lijnen: de klassieke Choc 5 is uitdrukkelijk niet inductiegeschikt, alleen de Induction-varianten zijn dat. Match bij inductie de bodemdiameter met je kookzone — koolstofstaal geleidt warmte slecht zijwaarts, dus een te kleine zone geeft een hete ring in het midden.
Wat kosten de Buyer pannen in Nederland?▼
Een Mineral B koekenpan kost circa €27 (20 cm) tot €45 (32 cm); de 24 cm zit rond de €32 en de 28 cm rond de €42. Mineral B Pro met RVS-steel ligt daar circa €15 boven. Een Carbone Plus crêpepan begint rond €21. Instap-RVS (Prim'Appety) start rond €30, de meerlaagse Alchimy staat op €80-125 en Affinity op €110-180. Koperen Prima Matera is een categorie apart: €250 tot ruim €500 per pan. Prijzen wisselen per winkel; de Buyer is in Nederland breed verkrijgbaar bij onder meer bol.com, kookwinkels en messenspecialisten.
Wat is het verschil tussen Mineral B en Mineral B Pro?▼
Hetzelfde koolstofstaal, andere steel. De standaard Mineral B heeft een epoxy-beschermlaag op de steel en mag daardoor maar 10 minuten op 200°C in de oven. De Mineral B Pro heeft een RVS-steel zonder die beperking — kies die als je in de oven wilt werken of de pan in de oven wilt inbranden.
Wat is het verschil tussen Mineral B en Blue Carbon?▼
Blue Carbon is dunner, lichter en goedkoper: hij warmt sneller op maar houdt minder warmte vast. Mineral B is ruim een millimeter dikker en zwaarder, en houdt hitte beter vast — beter voor steaks, zwaarder in de hand. Carbone Plus is de professionele, nog wat soberder uitgevoerde variant van datzelfde dunnere plaatstaal. Alle drie zijn ongecoat koolstofstaal en dus PFAS-vrij; meer over dit materiaal in /alternatieven/koolstofstalen-pannen.
Welke de Buyer pannenkoekenpan of crêpepan kies je?▼
Voor pannenkoeken en crêpes wil je juist een dúnne pan die snel heet wordt en licht in de hand ligt — dus niet de zware Mineral B koekenpan. De Carbone Plus crêpepan (20 tot 30 cm, vanaf circa €21) en de Mineral B crêpepan (24 tot 30 cm) hebben allebei een lage opstaande rand waar je makkelijk onder komt met een spatel. Kies 24-26 cm voor Nederlandse pannenkoeken en 30 cm voor dunne Franse crêpes. Ook deze pannen brand je eerst in. Meer over de keuze per pantype: /pannen/pannenkoekenpan.
Heeft de Buyer RVS-pannen zonder coating?▼
Ja, vier lijnen. Prim'Appety is de instaplijn (koekenpannen, sauteuses, kookpotten en soeppannen vanaf circa €25-30), Milady zit daar net boven, en Alchimy en Affinity zijn de meerlaagse lijnen met een dikke sandwichbodem voor gelijkmatige warmteverdeling. Geen van alle heeft een antiaanbaklaag: je bakt op RVS-techniek — pan goed voorverwarmen, dan pas vet, dan pas het eten. Ze mogen wél in de vaatwasser en zijn ongevoelig voor zuur, waar koolstofstaal dat niet is. Zie ook /alternatieven/rvs-pannen.
Wat is de Buyer Ceranoa?▼
Ceranoa is de enige de Buyer-lijn met een echte antiaanbaklaag die géén PFAS bevat. De pan is gemaakt van gesmeed gerecycled aluminium met een keramische antiaanbaklaag die de Buyer omschrijft als 'PFAS-free ceramic nonstick'. Hij is geschikt voor alle warmtebronnen inclusief inductie en mag maximaal 10 minuten de oven in tot 200°C. In Nederland verkrijgbaar als koekenpan, hapjespan en crêpepan, ongeveer vanaf €100. Zoals bij elke keramische coating geldt: de antiaanbakwerking neemt na een paar jaar af — achtergrond in /alternatieven/keramische-pannen.
Hoe onderhoud je een de Buyer Mineral B pan?▼
Voor het eerste gebruik haal je de beschermende bijenwas eraf en brand je de pan in met een dun laagje olie — stap voor stap uitgelegd in /begrippen/inbranden. Daarna: afwassen met heet water zonder zeep, drogen en licht invetten. Geen vaatwasser en zo min mogelijk zuur (tomaat, wijn, citroen) — dat tast de patina aan. Gaat het toch mis en roest de pan of verbrandt de patina, dan is dat geen afdankreden: schuren, opnieuw inbranden en de pan is weer als nieuw. Dat kan bij een gecoate pan niet. Het volledige stappenplan — dagelijkse routine, zoutscrub bij aanbaksel en roest weghalen — staat in /artikelen/plaatstalen-pan-schoonmaken.
de Buyer of Le Creuset — wat kun je beter kiezen?▼
Het zijn twee verschillende gereedschappen. de Buyer koolstofstaal is licht(er), wordt razendsnel heet en is bedoeld voor bakken en dichtschroeien: steaks, vis, groenten, pannenkoeken. Geëmailleerd gietijzer van /merken/le-creuset is zwaar, wordt traag heet en houdt die warmte juist heel lang vast — ideaal voor stoven, braden en langzaam garen, en het mag wél in contact met zuur en in de vaatwasser. Beide zijn ongecoat in PFAS-opzicht en dus veilige keuzes. Heb je er één nodig voor alles, dan is de Buyer veelzijdiger; kook je vooral stoofpotten, dan wint gietijzer. Vergelijking: /alternatieven/gietijzeren-pannen.
Waar worden de Buyer pannen gemaakt?▼
Alle Mineral B-pannen worden gemaakt in de eigen fabriek van de Buyer in Le Val-d'Ajol in de Franse Vogezen, waar het familiebedrijf sinds 1830 zit. Het is een van de weinige pannenmerken dat nog volledig in West-Europa produceert; het staal wordt daar gewalst, gestanst en met klinknagels afgewerkt.
Bronnen
- de Buyer — officiële merksite (assortiment en materialen)
- de Buyer — CERANOA, keramische antiaanbaklaag zonder PFAS
- de Buyer — What is PFOA in cookware (merk bevestigt gebruik van PTFE in zijn gecoate lijnen)
- Knivesandtools — de Buyer Choc 5: 'PTFE-coating, niet geschikt voor inductie'
- ECHA — PFAS-restrictievoorstel en fluorpolymeren
- RIVM — PFAS in het milieu en gezondheid
Waar moet je op letten bij aankoop?
Bij het kiezen van een de Buyer zijn er verschillende aspecten waar je aandacht aan moet besteden. Hieronder bespreken we de belangrijkste overwegingen om de juiste keuze te maken.
Welke de Buyer-lijn past bij jou?
Wil je één pan die alles kan en decennia meegaat: de Mineral B koekenpan (24 cm ca. €32, 28 cm ca. €42) — dik koolstofstaal met de beste warmtebuffer voor steaks. Werk je graag in de oven of op de barbecue: Mineral B Pro met RVS-steel, zonder de ovenbeperking van de epoxy-steel. Zoek je een lichte, betaalbare pan voor pannenkoeken of crêpes: Carbone Plus of Blue Carbon, vanaf circa €21. Wil je geen inbranden en geen onderhoud: Prim'Appety als instap-RVS, of Alchimy en Affinity als je een dikke meerlaagse bodem wilt. En wil je écht antiaanbak zonder PFAS: Ceranoa, de keramische lijn — níet Choc, want dat is PTFE.
Inductie, maat en gewicht
Alle stalen, RVS- en koperen lijnen werken op inductie; alleen de gecoate Choc 5 uitdrukkelijk niet (daarvoor bestaan aparte Induction-varianten). Match bij inductie de bodemdiameter met je kookzone: koolstofstaal verdeelt warmte slecht zijwaarts, dus op een te kleine zone krijg je een hete ring in het midden. Let ook op het gewicht — Mineral B is fors zwaarder dan een aluminium pan: een 28 cm weegt ruim 2 kilo en een 32 cm til je niet vlot met één hand. Kies 24 cm voor 1-2 personen of als je twijfelt.
Onderhoud en eerste gebruik
Elke Mineral B wordt geleverd met een laagje bijenwas tegen roest; dat was je eraf, daarna brand je de pan in met een dun laagje olie. Vanaf dan: handwas met heet water (geen zeep nodig), drogen en licht invetten. Vermijd zuur eten tot de patina goed is opgebouwd. Gaat het mis — roest, of een verbrande patina — dan is dat geen afdankreden: schuren, opnieuw inbranden en de pan is weer als nieuw. Kies je RVS (Prim'Appety, Alchimy, Affinity), dan vervalt dit hele ritueel: die mogen gewoon in de vaatwasser.
Kort samengevat
- •de Buyer is bekend om hun koolstofstalen koekenpannen
- •Mineral B is 2,5 tot 3 mm dik plaatstaal — fors dikker dan de meeste concurrenten in dezelfde prijsklasse
- •Productie in Frankrijk sinds 1830 — korte keten, geen import uit Azië
Veelgemaakte misvatting
Mythe:
“Alle pannen van de Buyer zijn hetzelfde.”
Realiteit:
de Buyer heeft verschillende series met elk hun eigen eigenschappen. Het is belangrijk om te kijken welke serie past bij jouw kookstijl (bijv. Koolstofstalen koekenpannen of Crêpe- en pannenkoekenpannen).
Wat betekent dit voor thuis koken?
- ✓Kijk goed naar de specifieke serie van de Buyer die je kiest
- ✓Controleer altijd of de pan geschikt is voor jouw warmtebron (zoals inductie)
- ✓Investeer in de Buyer als je zoekt naar koolstofstaal bouwt een natuurlijke antikleeflaag op die met de jaren beter wordt
